Mestemacher Pumpernickel uit Westfalen (500 g)

Mestemacher Pumpernickel uit Westfalen (500 g)

‘Westfälischer Pumpernickel’  is een typisch Duits roggebrood, dat voor minstens 90% uit grof gemalen roggemeel of volkorenrogge bestaat. Het heeft een beschermde geografische aanduiding in het gebied van Westfalen-Lippe. Traditioneel is het. Het wordt gedurende minstens 16 uur gebakken. Deze erg lange baktijd laat toe dat het zetmeel in het graan ontbindt in suikers die karamellisatie ondergaan. De donkere kleur van het brood is dan het gevolg van de Maillardreactie die optreedt tijdens het bakproces.

Heerlijk met gerookte zalm of met een heerlijke kaas-garnalenspread van Kavli of kaviaar van Klädesholmen.