Cervera remouladepuré piccalilly med blomkål (320 g)

Cervera remouladepuré piccalilly med blomkål (320 g)

Onze absolute TIP. Een geconcentreerde remouladepuree, die dient te worden opgeklopt met een mayonnaise, crême fraiche of skyr naar keuze. En wat er dán ontslaat overtreft ieders verwachting. Voor de kenner en liefhebber!

Piccalilly met fijnverdeelde bloemkool bestaat uit 5 soorten rauwe ingemaakte groenten; bloemkool, wortel, ui, prei en komkommer, die stuk voor stuk worden geselecteerd, gepekeld en in Cervera’s eigen mosterd worden gedaan.

Cervera is al jaren bezig met het vinden van precies de juiste manier van rauw inmaken, zodat de groenten hun natuurlijke knapperigheid en bite behouden, omdat ze zonder verhitting worden gepekeld. De ruwe methode zelf is omslachtig en het vereist ervaring en vaardigheid om deze methode met een goed resultaat onder de knie te krijgen. Cervera is de enige producent in Denemarken die het inmaken van rauwe pekelgroenten nog beheerst. Bij deze remouladepuree  worden de groenten in kleinere stukjes gesneden, maar zijn ze nog krokant en hebben ze een beetje bite, daarom ligt het voor de hand om als hoofdbestanddeel te gebruiken in een luxe remoulade, waar het simpelweg gemengd wordt met een beetje creme fraiche of mayonaise.